CHOPP

“Tirar um bom chope não é tarefa de amador” e como prometido, vai aí um pouco dos detalhes que se relaciona à técnica de tiragem de chopp:
COPOS
Devem ser finos e mais altos do que largos. O diâmetro da borda superior deve ser pouco menor que o do centro. Existem centenas de tipos, porém o mais aceito no mercado é a tulipa que pelo seu formato evita a perda de gás, queda da espuma e oxidação do chopp.A espuma tem função importante para o chopp e a cerveja mas tem um inimigo mortal: a gordura. Portanto, copo limpo é essencial. Nunca usar copos quentes. É melhor se estiverem gelados, porém cuidado para não colocá-los na geladeira ao lado daquele bacalhau de domingo.
Barris
A tiragem de um bom chopp começa já na encomenda e recepção do material. No momento do transporte, existem cuidados específicos. Os barris sempre devem ser transportados em pé, em caminhões frigoríficos ou lonados, e jamais serem expostos ao sol.Os cuidados com os barris também influenciam na qualidade do chopp. Deve-se prestar atenção ao descarregar um barril e ao transportá-lo para evitar choques e amassamentos e o maior pecado que pode ser cometido é: ROLAR O BARRIL.Como o chopp agita-se durante o transporte, o equilíbrio do gás carbônico contido nele é quebrado e, para facilitar a tiragem e re-equilibrar a composição da bebida, devemos deixar o barril em repouso por um período de pelo menos um dia antes da utilização.

O local onde os barris são estocados deve ser o mais fresco possível, como uma câmara ou balcão frigorífico, onde a temperatura ambiente deve oscilar entre 3ºC e 5ºC. Logo que for retirado o lacre de proteção e for acoplado o equipamento de extração, deve-se consumir todo o seu conteúdo em, no máximo, dois dias.

PORTANTO: BAR VAZIO É IGUAL A CHOPP VELHOTIRAGEM
Encoste o copo inclinado no bico da torneira. Esse procedimento fará com que o chopp "corra" suavemente pelas paredes do copo. Abra a torneira e vá endireitando o copo devagar. Deixe o líquido "correr" sem interrupções até cerca de 3 cm. da borda e feche rapidamente a torneira. Desta forma, irá se formar neste espaço de 3 cm o chamado "colarinho". As torneiras mais novas (chamadas popularmente de "italianas") utilizam sistemas de compensadores e dispositivos para gerar o creme, tornando assim o trabalho de tiragem mais simplificado.

VILA FLORINDA

O Vila Florinda não é o que podemos chamar de "choperia", embora inclua nos seus serviços um chope com procedência à prova de qualquer teste: Alemanha. Razoavelmente conhecido, o Erdinger tem uma pequena, mas fiel, legião de apreciadores e, no Vila, o barman Abiel faz justiça à qualidade do chope “tirando-o” como se deve. Ou seja, na temperatura máxima de 2,5 graus, espuma cremosa e, sem deixar que o chope adormeça no balcão.
Vale pelo chope, pelo ambiente de sofisticação despojada, pela simpatia dos garçons e os aperitivos exclusivos.
Entre os tira-gostos do Vila, será imperdoável não provar as azeitonas recheadas com carne moída de vitela à milanesa, a um custo de R$ 12,00.

EXPRESSO SOROCABANO
O Expresso Sorocabano, também conhecido com o bar do Lee é unanimidade nos finais de tarde. Deve isso aos excelentes serviços que vem mantendo, tanto na qualidade de sua comida como na eficiência de sua equipe. Mas, nenhuma casa com o estilo do Expresso, seria capaz de alcançar e sustentar um sucesso, se a qualidade do seu chope não estivesse no mesmo nível dos demais serviços. E o chopp Skol (R$ ,00) do Lee, aprendeu que a temperatura e a rapidez entre o balcão e a mesa do cliente, são decisivos. Tanto que, ao lado das cervejas, o chope é um dos pedidos preferidos pelo freqüentadores. Como aperitivo, para acompanhar o chope, a seleção de sanduíches é fora de série. Não deixe de provar o Churrasquinho e o Bauru Chic, cortados à aperitivo. Sem concorrência e a um custo médio de R$ 8,00.